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Salon Vilmorin 6

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Accès jardin provençal

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Petit-déjeuner

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Dîner 3 étapes

Restaurant 3

Restaurant 2

Menu Dîner à l'approche de noël : 

- Crudo de daurade royale, crème de chou-fleur au curcuma, sommités Rouge. Bisque d’oursin, toast des langues. 

- Saint-Jacques de plongée croustillantes, une mousseline ; pâte de coing / trévise ;
beurre doux au cidre fermier, chiffonnade d’endives.

- Poularde de Bresse rôtie entière aux aromatiques de Provence – le suprême taillé est repris dans son jus ;
purée de marron aux raisins blonds.
Terrine de foie gras de canard,
gras de cuisse, salade de mâche et céleri rave à l’huile de noix.

- Dessert au choix.

Dîner spécial pour le réveillon du nouvel an : 

- Crudo de Saint-Jacques, crème de chou-fleur à la bonite, sommités aux algues, caviar osciètre.

- Fricassée de homard breton au beurre demi-sel, velouté de topinambours.
Bisque traditionnelle, pommes fruits et raisins blonds.

- Sablé de truffe noire Melanosporum,
oignons doux des Cévennes à la ventrèche de sanglier.

- Granité au champagne rosé, gelée d’agrumes.

- 
Poularde de Bresse rôtie entière aux aromatiques de Provence – le suprême taillé est repris dans son jus ;
purée de marron truffée.
Terrine de foie gras de canard, gras de cuisse,
salade de mâche et céleri rave à l’huile de noix.

- Bûche de Noël au chocolat ; crème anglaise aux fruits confits.

- Arbouses Domaine du Vallon Secret aux oranges, sabayon de kaki à la fleur d’oranger.
Sablé Diamant.

Villa Saint-Ange *****